AI赋能中药产业，第十届智慧制药学术产业大会在天津举办
来源：【人民日报健康客户端】
6月6日-8日，“第十届智慧制药学术产业大会”在天津举办，本次会议由现代中药创制全国重点实验室主办，中华中医药学会中药制药工程分会和中国中药协会中药智能制造专业委员会承办，围绕中药行业数智化转型、智能制造、科学监管与标准体系建设等议题开展深入研讨。
6月7日，“第十届智慧制药学术产业大会”发布了《制药工业数智化行动天津倡议》。会议供图
现代中药创制全国重点实验室主任张伯礼教授阐述了AI与中药产业深度融合发展路径的四点思考：AI赋能中药产业是大势所趋，既要积极作为也要脚踏实地；制药工业数智化转型的节奏，既要积极推进也要量体裁衣；制药工业数智化关键技术突破，既要重点突破也要协同共享；制药工业数智化转型，既要创新驱动也要为企业带来价值跃升。
中华中医药学会副秘书长陈俊峰提出，要立足中药制药特色、推动AI技术与中医药的深度融合；充分发挥人工智能优势，构建覆盖药物研发、生产控制、质量评价的全链条技术体系；加强中药制药相关标准和技术规范的研制与应用，建立产学研用协同的标准升级机制；坚持人才引领发展的要求，构建“传统技艺传承+现代科技应用”的复合型人才培养体系。
浙江大学药学院王毅副院长和流体动力基础件与机电系统全国重点实验室徐冠华研究员共同发布了AI制药机器人成果。AI制药机器人具备智能感知、自主决策、持续学习改进、人机协作四大核心技术特点，目前已经取得提取过程微沸状态预测控制机器人、制粒过程参数AI调控机器人、制药车间环境多参数快速检测机器人等六项重要研究成果。
中国信息通信研究院云计算与大数据研究所副所长闵栋进行了《医药工业数智化转型实施方案（2025-2030年）》政策宣贯，对政策出台背景、基本思路、主要目标、重点任务、保障措施、典型应用场景进行了系统解读。
大会同期还举行了中药产业链数字化转型路径与实践探索论坛、中药新技术交叉创新论坛、中药科学监管和标准化关键技术论坛以及青年科学家学术交流会。
责编：林敬
主编：邱越
校对：陈龙飞
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流心蛋煮几分钟最合适
根据实验数据及烹饪实践，流心蛋（蛋黄半液态、蛋白刚凝固）的最佳煮制时间需精准控制，结合鸡蛋大小、初始温度及烹饪方式，具体建议如下：
⏱️ 一、核心煮制时间表（常温水煮法）
鸡蛋规格 冷水下锅煮沸后时间 沸水下锅时间 熟度特征
小号蛋（40-50g） 3分30秒 ±15秒 4分钟 ±10秒 蛋黄可流动，蛋白嫩滑
中号蛋（50-60g） 4分钟 ±15秒（黄金标准） 5分钟 ±10秒 蛋黄呈蜂蜜状，蛋白完全凝固
大号蛋（60g+） 4分45秒-5分钟 6分钟 ±15秒 外层蛋黄微凝，中心流心
关键提示：
立即过冰水：煮完后5秒内投入冰水浸泡3分钟，终止余热凝固；
海拔修正：海拔每升高300米，时间延长10%（如1500米地区中号蛋需煮4分24秒）。
二、三种流派操作指南
冷水下锅法（成功率最高）
鸡蛋+冷水淹没→中火煮沸→开始计时→到点立刻捞出冰浴
优势：受热均匀，减少蛋壳破裂风险
沸水下锅法（效率优先）
水沸后轻放鸡蛋→调小火保持微沸→严格计时→冰水急冷
注意：冷藏蛋需提前回温，防温差炸裂
关火焖制法（省心之选）
水沸后放入鸡蛋→立刻关火→盖盖焖6分钟→过冷水
适用场景：电煮锅/保温性能好的锅具
⚠️ 三、安全与口感关键点
必须选用可生食无菌蛋
普通蛋沙门氏菌风险高，流心状态需认准“可生食”标识
新鲜度检测
沉水实验：平躺沉底为新鲜蛋（倾斜/浮起影响流心成型）
避免过熟
超时15秒：流心→溏心；超时30秒：溏心→实心
️ 四、失败补救方案
流心不足：下次增加15-20秒煮制时间
蛋白粘连难剥：冰水中加1勺白醋浸泡，轻敲气室端剥壳
蛋黄偏位：煮前用针在气室端扎0.5mm微孔
营养数据：最佳流心状态（4分钟中号蛋）可保留92%维生素A，叶黄素吸收率比全熟蛋高18%。
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